Cách làm bánh flan phô mai béo mịn, không bị rỗ

Bánh flan phô mai là món tráng miệng quen thuộc, dễ làm nhưng lại khiến nhiều người say mê bởi vị béo ngậy hòa cùng lớp caramel thơm nhẹ, tan ngay trong miệng. Chỉ với vài nguyên liệu sẵn có trong bếp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món flan phô mai mềm mịn, thơm ngon và an toàn cho cả gia đình.

Bánh flan phô mai là gì?

Khác với bánh flan truyền thống, bánh flan phô mai có thêm sự kết hợp từ phô mai béo ngậy, giúp bánh thêm dẻo mịn và thơm béo đặc trưng. Khi ăn, vị ngọt đắng nhẹ từ caramel hòa cùng vị béo của phô mai tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn khó cưỡng. Đây là món tráng miệng được nhiều gia đình yêu thích, đặc biệt phù hợp cho các bé nhỏ hoặc những ai thích vị ăn vị phô mai ngọt béo mà không ngấy.

Công thức làm bánh flan phô mai (Cho 4-6 phần ăn)

• 5 quả trứng gà

• 250ml sữa tươi không đường

• 100ml sữa đặc

• 2 miếng phô mai con bò cười

• 1 muỗng cà phê bột phô mai Tasty Chef 

• 40g đường trắng 

• ½ muỗng vani

• 100ml nước lọc

Sơ chế nguyên liệu

Tách riêng 5 quả trứng gà (lấy 3 quả nguyên, 2 lòng đỏ). Phô mai con bò cười cắt nhỏ để dễ tan. Chuẩn bị sẵn khuôn hoặc ly nhỏ, tráng sơ qua nước nóng để chống dính.

Cách làm bánh flan phô mai béo mịn tại nhà

Bước 1: Nấu caramel

Cho 40g đường và 15ml nước vào chảo, bật lửa nhỏ và đun cho đến khi đường tan ra và chuyển dần sang màu nâu hổ phách. Khi thấy nổi bọt nhỏ li ti, thêm 1 muỗng nước nóng, khuấy nhẹ tay cho hỗn hợp sánh mịn rồi tắt bếp ngay để tránh bị cháy đắng. Lưu ý cho đường tan chảy tự nhiên, không khuấy bằng muỗng hay đũa.

Nhanh tay rót caramel vào khuôn hoặc ly, nghiêng nhẹ để lớp caramel dàn đều, tạo thành một lớp mỏng ở đáy khuôn.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp flan phô mai

Cho 250ml sữa tươi không đường, 100ml sữa đặc và 2 miếng phô mai con bò cười vào nồi. Đun ở lửa nhỏ cho hỗn hợp sữa phô mai ấm nóng, tránh để cho sữa bị sôi lên. Khuấy đều tay cho phô mai tan hoàn toàn thì tắt bếp.

Cho trứng vào tô, khuấy nhẹ trứng cho tan đều. Đánh trứng nhẹ tay và đánh theo 1 chiều để tránh tạo bọt khí, làm bánh bị rỗ khi hấp. Từ từ đổ phần sữa phô mai còn ấm vào trứng. Tránh đổ  vừa đổ vừa khuấy đều. Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê bột phô mai Tasty Chef và ½ muỗng vani, khuấy đều cho hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Lọc hỗn hợp và đổ vào khuôn

Dùng rây lọc mịn hỗn hợp flan 1-2 lần để loại bỏ các cặn còn sót lại và bọt khí, giúp bánh khi hấp được mịn đẹp hơn. Sau khi thấy hỗn hợp đã mịn và không còn bọt khí, nhẹ nhàng cho hỗn hợp vào từng khuôn.

Bước 4: Hấp bánh flan

Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước rồi giảm lửa nhỏ vừa. Xếp khuôn flan vào xửng, đậy kín bằng nắp có lót khăn để hơi nước không nhỏ xuống mặt bánh. Hấp trong khoảng 25-30 phút là bánh chín tới. 

Sau khi hấp xong, dùng que tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra mà không dính bánh là bánh đã chín. Lưu ý không hấp quá lâu sẽ làm bánh dễ bị rỗ và khô bề mặt.

Bước 5: Để nguội và thưởng thức thành phẩm

Sau khi bánh chín thì lấy ra, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng. Khi ăn, lớp caramel tan chảy hòa cùng bánh flan béo mịn, thơm phô mai, có vị đắng nhẹ cân với bằng vị ngọt thơm của trứng mà không hề tanh.

Bí quyết làm bánh flan phô mai không bị rỗ

Để bánh flan phô mai đạt được độ mịn, mềm tan mà không bị rỗ, bạn cần lưu ý vài mẹo nhỏ sau:

• Đánh trứng nhẹ tay: Khi đánh trứng, chỉ khuấy nhẹ cho lòng đỏ và lòng trắng tan vào nhau. Nếu đánh mạnh tay sẽ tạo bọt khí, khiến mặt bánh bị rỗ khi hấp.

• Rây hỗn hợp trước khi đổ khuôn: Dùng rây lọc mịn 1-2 lần để loại bỏ bọt khí và cặn trứng, giúp bánh mịn mượt, bề mặt phẳng đẹp hơn.

• Canh nhiệt độ hấp chuẩn: Hấp bánh ở lửa nhỏ vừa, nước không sôi quá mạnh để tránh nhiệt cao làm bánh sôi bọt và rỗ mặt. Nếu dùng nồi hấp, nên lót khăn dưới nắp để hơi nước không nhỏ xuống bánh. Trong quá trình hấp, cứ 5 phút nhấc nắp nồi một lần để tránh bị đọng nhiều hơi nước trong nồi hấp, giảm tình trạng nước sôi bùng lên. 

• Không hấp quá lâu: Thời gian hấp chỉ nên từ 25-30 phút. Nếu bánh chín kỹ quá, mặt sẽ khô và dễ rỗ do bay hơi nước bên trong.

• Để nguội từ từ trước khi cho vào tủ lạnh: Sau khi hấp xong, mở nắp nồi để bánh nguội dần trong 5-10 phút rồi mới cho vào ngăn mát. Cách này giúp bề mặt bánh không bị nứt do thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Bột gia vị lắc Tasty Chef - Trợ thủ cho mọi món ngon

Nếu bạn đang tìm một loại bột phô mai thơm béo, chuẩn vị thì bột phô mai Tasty Chef chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Bột gia vị lắc phô mai Tasty Chef được sản xuất bởi Alo Nguyên Liệu, thương hiệu uy tín trong ngành thực phẩm, nổi bật với các dòng sản phẩm như bột gia vị lắc, bột chiên, phô mai viên, xúc xích hotdog... 

Với nguồn nguyên liệu được nhập khẩu trực tiếp từ Thái Lan, quy trình sản xuất đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng đồng nhất. Hiện sản phẩm đang được phân phối chính hãng tại Alo Nguyên Liệu, nhà cung cấp sỉ lẻ uy tín cho quán ăn vặt và gia đình muốn sáng tạo món ngon tại nhà.

>>> Xem thêm: Khám phá sự thật về bột phô mai

>>> Xem thêm: Bật mí cách làm sốt phô mai từ bột phô mai ngon chuẩn vị

Kết luận

Chỉ cần một chút khéo léo và làm theo đúng công thức đơn giản từ Alo Nguyên Liệu là bạn đã có ngay mẻ bánh flan phô mai vàng mịn, mềm tan và thơm lừng vị phô mai. Còn chần chờ gì nữa mà không làm thử món ăn này tại nhà ngay hôm nay!

Thông tin chi tiết liên hệ cùng Alo Nguyên Liệu

Hotline: 0902 945 245 (Mr. Định)

Chi nhánh chính: 17 đường số 15, khu phố 10, phường Hiệp Bình, thành phố Hồ Chí Minh

Chi nhánh Đà Nẵng: 16 đường Hòa An 20, phường An Khê, thành phố Đà Nẵng

Fanpage: Alo Nguyên Liệu