3 cách làm bánh quy trứng muối thơm ngon, giòn béo

Bánh quy trứng muối là món ăn vặt hấp dẫn, kết hợp vị béo mặn đặc trưng của trứng muối với độ giòn tan của bánh quy, khiến bất kỳ ai cũng khó cưỡng. Dù là món quà tặng dịp lễ Tết hay món ăn nhẹ trong gia đình, bánh quy trứng muối luôn được yêu thích nhờ hương vị độc đáo và cách làm đơn giản. Trong bài viết này, Alo Nguyên Liệu sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh quy trứng muối theo ba phong cách: truyền thống, Đài Loan và vị kem trứng, cùng các mẹo để thành công ngay tại nhà.

1. Cách làm bánh quy trứng muối truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để chuẩn bị cho 3-4 người (khoảng 20-25 chiếc bánh):

• 200g bột mì đa dụng
• 100g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
• 50g đường bột
• 3 lòng đỏ trứng muối (luộc chín)
• 1 lòng đỏ trứng gà (phết mặt bánh)
• 10ml sữa tươi không đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• Hạt mè trắng (tùy chọn, để trang trí)

Các bước làm bánh quy trứng muối truyền thống

Bước 1: Sơ chế lòng đỏ trứng muối

Luộc trứng muối trong 8-10 phút, tách lấy lòng đỏ, để nguội. Nghiền nhuyễn lòng đỏ với 1 thìa cà phê dầu ăn để tạo độ mịn và tăng vị béo.

Bước 2: Làm bột bánh

Dùng máy đánh trứng đánh bông bơ lạt với đường bột ở tốc độ trung bình trong 3-4 phút. Thêm sữa tươi và muối, tiếp tục đánh đều. Trộn bột mì vào từ từ, sau đó thêm lòng đỏ trứng muối nghiền, nhào nhẹ đến khi tạo thành khối bột mịn, không dính tay.

Bước 3: Tạo hình bánh

Cán bột mỏng khoảng 0.5cm trên mặt phẳng sạch. Dùng khuôn cắt bánh (hình tròn, vuông hoặc hoa tùy thích) để tạo hình. Xếp bánh lên khay lót giấy nến, cách nhau 2-3cm để bánh nở đều.

Bước 4: Nướng bánh

Phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh để tạo màu vàng đẹp. Rắc ít mè trắng (tùy chọn) để tăng thẩm mỹ. Nướng bánh quy nhân trứng muối ở 160°C trong 15-20 phút, đến khi bánh vàng đều. Lưu ý kiểm tra lò để tránh bánh cháy.

Bước 5: Hoàn thiện

Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn trên giá đỡ. Bảo quản trong hộp kín để giữ độ giòn. Bánh quy nhân trứng muối truyền thống có màu vàng óng ánh, giòn tan, vị béo mặn hài hòa, thoang thoảng hương trứng muối. Bánh thích hợp dùng với trà hoặc làm quà tặng dịp lễ.

2. Cách làm bánh quy trứng muối Đài Loan

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho 4 người (khoảng 25-30 chiếc bánh):

• 220g bột mì đa dụng
• 120g bơ lạt
• 60g đường bột
• 4 lòng đỏ trứng muối (hấp chín)
• 15ml sữa tươi không đường
• 1/2 thìa cà phê bột nổi
• 1 thìa cà phê bột hành lá khô (tùy chọn, tạo hương vị đặc trưng)
• Chuẩn bị dụng cụ: Lò nướng, máy đánh trứng, cán bột, khuôn cắt bánh, khay nướng.

Các bước làm bánh quy trứng muối Đài Loan

• Bước 1: Sơ chế trứng muối, hấp lòng đỏ trứng muối trong 10 phút, để nguội, nghiền mịn với 1 thìa cà phê dầu mè để tăng độ thơm.
• Bước 2: Làm bột bánh, đánh bông bơ lạt với đường bột, thêm sữa tươi, bột nổi và bột hành lá khô, trộn đều. Trộn bột mì và lòng đỏ trứng muối nghiền vào, nhào nhẹ thành khối bột mềm.
• Bước 3: Tạo hình bánh, cán bột dày 0.7cm, cắt thành hình vuông hoặc tròn. Xếp bánh lên khay lót giấy nến.
• Bước 4: Nướng bánh ở 170°C trong 12-15 phút đến khi bánh vàng nhẹ, giòn rụm. Kiểm tra kỹ để bánh không bị nướng quá lâu.
• Bước 5: Để bánh nguội hoàn toàn, bảo quản trong lọ kín để giữ độ giòn.

Cuối cùng, bạn đã có một khay bánh quy trứng muối Đài Loan vị mặn đậm đà, thơm mùi hành lá, giòn tan, thích hợp làm món ăn vặt hoặc quà biếu sang trọng cho người thân, đồng nghiệp,...

3. Cách làm bánh quy trứng muối vị kem trứng

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho 4 người (khoảng 20-25 chiếc bánh):

• 200g bột mì đa dụng
• 100g bơ lạt
• 50g đường bột
• 3 lòng đỏ trứng muối
• 30ml sữa đặc
• 1 lòng đỏ trứng gà (phết mặt bánh)
• 1 thìa cà phê vani

Các bước làm bánh quy trứng muối vị kem trứng

Bước 1: Sơ chế trứng muối

Luộc hoặc hấp trứng muối, tách lòng đỏ, nghiền mịn với 1 thìa cà phê sữa đặc để tạo độ béo.

Bước 2: Đánh bông bơ đường

Đánh bông bơ với đường bột, thêm sữa đặc và vani, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3: Trộn bột

Trộn bột mì với hỗn hợp bơ, thêm trứng muối nghiền, nhào thành khối bột mềm, không dính tay.

Bước 4: Tạo hình bánh

Cán bột mỏng 0.5cm, cắt hình tùy thích, xếp lên khay lót giấy nến.

Bước 5: Nướng bánh

Phết lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh, nướng ở 160°C trong 15-18 phút đến khi vàng đều.

Bước 6: Hoàn thiện

Để bánh nguội, bảo quản trong hộp kín để giữ độ giòn. Bánh quy trứng muối kem trứng có vị ngọt béo, mặn nhẹ, thơm mùi vani, giòn rụm, đặc biệt phù hợp với trẻ em và người yêu thích vị kem trứng.

Xem thêm: Cách làm trứng muối đơn giản lòng đỏ dẻo thơm

4. Lưu ý khi làm bánh quy trứng muối tại nhà

• Chọn trứng muối ngon: Chọn trứng muối có lòng đỏ màu cam đậm, chắc, không tanh. Ngoài ra, bạn có thể lựa chọn trứng muối tươi bằng bột trứng muối chất lượng, chuẩn vị để thay thế.
• Kiểm soát nhiệt độ: Đảm bảo lò nướng ở 160-170°C để bánh chín đều, không cháy.
• Bảo quản bột đúng cách: Bọc kín bột, để tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay để giữ độ tươi.
• Nghỉ bột: Để bột nghỉ 10-15 phút trước khi cán để dễ tạo hình và bánh giòn hơn.
• Bảo quản bánh: Lưu trữ trong hộp kín, tránh ẩm để giữ độ giòn trong 1-2 tuần.

Nâng tầm món bánh quy trứng muối với nguyên liệu bột gia vị chất lượng từ Alo Nguyên Liệu. Bạn có thể tiết kiệm thời gian cũng như sáng tạo nên nhiều món ăn khi kết hợp với bột gia vị trứng muối. Với dạng bột mịn, hương vị dịu nhẹ, bột trứng muối Tasty Chef sẽ giúp bạn hoàn thành món ăn ngon miệng một cách dễ dàng. Liên hệ qua HOTLINE 0902 945 245 để đặt hàng và nhận ưu đãi ngay hôm nay!

Xem ngay: Bột trứng muối mua ở đâu giá tốt và chất lượng?

5. Bánh quy trứng muối bao nhiêu calo?

Thông thường, một bánh quy trứng muối chứa khoảng 100-150 calo, tùy vào lượng nguyên liệu bạn đã sử dụng. Với công thức làm bánh đã được Alo Nguyên Liệu gợi ý ở trên, bạn có thể dễ dàng làm bánh tại nhà, vừa kiểm soát lượng calo mà hương vị vẫn được đảm bảo. Hãy làm thử ngay và thưởng thức món ăn một cách lành mạnh!

6. Kết luận

Tóm lại, bánh quy trứng muối là món ăn vặt dễ làm, đa dạng phong cách từ truyền thống, Đài Loan đến vị kem trứng, phù hợp cho mọi dịp. Với công thức chi tiết và mẹo từ Alo Nguyên Liệu, bạn có thể tự tay làm những mẻ bánh thơm ngon tại nhà. Thử ngay và chia sẻ món ăn ngon miệng với gia đình, bạn bè nhé!

Thông tin chi tiết liên hệ cùng Alo Nguyên Liệu

Hotline: 0902 945 245 (Mr. Định)

Chi nhánh chính: 17 đường số 15, khu phố 10, phường Hiệp Bình, thành phố Hồ Chí Minh

Chi nhánh Đà Nẵng: 16 đường Hòa An 20, phường An Khê, thành phố Đà Nẵng

Fanpage: Alo Nguyên Liệu

Tiktok: Alo Nguyên Liệu