Cách làm cà phê trứng muối thơm ngon béo ngậy, không hề tanh

Cà phê trứng muối đang dần trở thành món đồ uống mới lạ được nhiều quán thử nghiệm nhờ hương vị béo mặn khác biệt, dễ gây tò mò cho khách. Trong bài viết này, Alo Nguyên Liệu sẽ chia sẻ cách làm cà phê trứng muối đơn giản, dễ áp dụng và phù hợp để bán lâu dài cho menu quán.

1. Cà phê trứng muối là gì mà được ưa chuộng?

Cà phê trứng muối là một biến tấu hiện đại của cà phê truyền thống, kết hợp giữa vị đắng nhẹ của cà phê và lớp kem trứng muối béo mặn phía trên. Khi uống, vị mặn dịu làm nổi bật hương cà phê, tạo cảm giác lạ miệng nhưng rất dễ gây nghiện.

So với cà phê trứng truyền thống, phiên bản trứng muối mang lại cảm giác đậm đà hơn, hợp gu giới trẻ, đặc biệt phù hợp với các quán cà phê hoặc mô hình bán đồ uống mang đi.

2. Khó khăn khi kinh doanh cà phê kem trứng muối

Nhiều quán thử làm cà phê trứng muối nhưng không giữ được món lâu vì gặp các vấn đề như:

• Cà phê có vị tanh nhẹ của trứng muối, uống không tròn vị.

• Lớp kem dễ tách nước, nhanh xẹp, không rõ vị trứng muối.

• Mỗi lần pha cho ra hương vị khác nhau, khó kiểm soát chất lượng.

• Mất thời gian sơ chế trứng muối thủ công.

Nguyên nhân thường đến từ việc trứng muối xử lý chưa kỹ, tỷ lệ nguyên liệu không ổn định và cách làm kem quá phức tạp, khó áp dụng khi bán số lượng lớn trong ngày. Đó là lý do nhiều quán hiện nay chuyển sang dùng bột trứng muối pha sẵn để giữ hương vị ổn định, hạn chế mùi tanh và giúp việc pha chế nhẹ nhàng hơn.

3. Cách làm cà phê trứng muối béo mịn 

Với bột trứng muối Tasty Chef, bạn có thể giữ được vị béo mặn đặc trưng của trứng muối mà không cần xử lý trứng tươi, hạn chế tối đa mùi tanh và rút ngắn thời gian pha chế.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 12g cà phê espresso

• 50ml sữa tươi không đường

• Bột kem trứng hoặc whipping cream

• 4 muỗng sữa đặc

• 3g bột trứng muối Tasty Chef 

• 1g muối

4. Các bước làm cà phê trứng muối thơm ngon béo ngậy

Bước 1: Pha cà phê

Sử dụng máy pha với định lượng khoảng 10-14g bột cà phê (tùy độ đậm nhạt) nén chặt và chiết xuất ~50ml nước trong 25-30 giây.

Hoặc dùng phin pha khoảng 20-25g cà phê, ủ 30ml nước rồi châm thêm 50ml nước sôi sau đó chờ đến khi chiết xuất được khoảng 40-50ml cốt. Có thể tùy chỉnh lượng nước và cà phê theo khẩu vị của bạn.

Bước 2: Làm kem trứng muối béo mịn

Cho whipping cream, sữa tươi, sữa đặc và ít muối vào tô. Tiếp theo, cho 3g bột trứng muối Tasty Chef vào hỗn hợp, gia giảm tùy theo mức độ mặn béo mong muốn. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa, đến khi hỗn hợp sánh mịn, bông nhẹ và kem có độ đứng vừa phải. 

Bước 3: Thành phẩm cà phê trứng muối

Cho sữa đặc và đá vào ly, rót cà phê đen đã pha vào. Sau đó rót hoặc múc lớp kem trứng muối lên trên. Rắc thêm chút bột cacao hoặc bột trứng muối lên bề mặt để trang trí. 

Khuấy nhẹ để kết hợp các lớp hoặc nhâm nhi từng lớp để cảm nhận vị béo ngậy của kem trứng và đắng của cà phê. 

5. Mẹo giúp cà phê trứng muối thơm ngon, không bị tanh

• Dùng ngay khi cà phê còn ấm nóng sẽ giúp hương trứng muối dậy mùi tốt hơn và giảm cảm giác tanh khi uống.

• Khi đánh kem không nên đánh quá lâu vì kem dễ bị tách béo, khi rót lên cà phê sẽ không đẹp và nhanh xẹp.

• Nên cân đối giữa vị cà phê và vị trứng muối. Cà phê nên đủ đậm để không bị lớp kem lấn át, bột trứng muối nên dùng vừa phải để tạo vị mặn béo dịu, tránh cảm giác gắt hoặc ngấy.

• Đảm bảo dụng cụ pha chế và tô đánh kem luôn sạch và khô, tránh bị ẩm sẽ dễ ảnh hưởng đến mùi kem trứng.

Để việc kinh doanh cà phê trứng muối được lâu dài và ổn định, quán nên ưu tiên sử dụng bột trứng muối chất lượng cao thay để hạn chế mùi tanh và rủi ro khi pha chế. Việc thử nghiệm trước khẩu vị mặn béo và chuẩn hóa định lượng sẽ giúp mỗi ly cà phê trứng muối khi bán ra đều đồng đều, dễ làm và không bị phụ thuộc tay nghề người pha.

6. Giải pháp bột trứng muối Tasty Chef cho kinh doanh

Bột trứng muối Tasty Chef là lựa chọn được nhiều quán tin dùng khi đưa cà phê trứng muối vào menu nhờ hương vị trứng muối rõ, thơm béo tự nhiên mà không bị tanh.

Bột trứng muối giúp món ngon lên rõ vị trứng muối mà không cần xử lý chế biến trứng muối tươi, rút ngắn thời gian và công đoạn sơ chế. Giúp quán dễ dàng hơn trong việc tối ưu công thức, kiểm soát chi phí và quy trình phục vụ khi bán số lượng lớn. 

Ngoài ra, bột trứng muối Tasty Chef dùng để làm trà sữa, bánh ngọt, hay lắc cùng các loại snack và các loại sốt trứng muối cho các món mặn như ốc sốt trứng muối, xào trứng muối đều ngon.

Xem chi tiết bột trứng muối Tasty Chef tại website Alo Nguyên Liệu hoặc liên hệ hotline 0902 945 245 để được tư vấn và áp dụng ngay cho menu cà phê của bạn!

Kết luận

Cà phê trứng muối không chỉ là món đồ uống lạ miệng mà còn là cơ hội làm mới menu, thu hút tệp khách hàng trẻ. Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp làm cà phê trứng muối béo mịn, không tanh với giá cả cạnh tranh, cà phê trứng muối với bột trứng muối Tasty Chef, chắc chắn là lựa chọn đáng thử.

>>> Xem thêm: Hạt dinh dưỡng mix vị: Giải pháp xây dựng thương hiệu snack healthy

>>> Xem thêm: Địa chỉ gia công gia vị uy tín cho cơ sở sản xuất snack tại TPHCM

Thông tin chi tiết liên hệ cùng Alo Nguyên Liệu

Hotline: 0902 945 245 (Mr. Định)

Chi nhánh chính: 17 đường số 15, khu phố 10, phường Hiệp Bình, thành phố Hồ Chí Minh

Chi nhánh Đà Nẵng: 16 đường Hòa An 20, phường An Khê, thành phố Đà Nẵng

Fanpage: Alo Nguyên Liệu