Bí quyết từ chuyên gia cách làm hoành thánh chiên đẹp mắt, ngon mê ly

Hoành thánh chiên từ lâu đã trở thành một trong những món ăn vặt hấp dẫn, dễ chế biến và phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. Không chỉ xuất hiện trong các nhà hàng Trung Hoa, quán ăn Việt Nam, hoành thánh chiên còn được nhiều hộ kinh doanh lựa chọn để bán tại nhà nhờ chi phí thấp, nguyên liệu dễ tìm và khả năng sinh lời nhanh.

Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm hoành thánh chiên giòn ngon, đẹp mắt kèm bí quyết giữ độ giòn lâu.

Hoành thánh chiên - món ăn vặt hấp dẫn, mang tiềm năng kinh doanh lớn

Đối với các nhà hàng, quán ăn, hoành thánh chiên là lựa chọn lý tưởng vì đây là món ăn có nguyên liệu dễ chuẩn bị, dễ bảo quản, chi phí thấp nhưng mang lại lợi nhuận cao, phù hợp nhiều phân khúc khách hàng. Đặc điểm nổi bật của hoành thánh chiên là dễ dàng biến tấu. Bạn có thể làm hoành thánh nhân thịt, nhân tôm, nhân chay hoặc kết hợp nhân rau củ, phô mai... 

Đặc biệt, khi sử dụng kết hợp cùng các loại bột gia vị Tasty Chef của Alo Nguyên Liệu trong quá trình ướp nhân hoặc rắc sau khi chiên, hương vị món ăn sẽ trở nên đậm đà và khác biệt hơn, giúp tăng tính cạnh tranh và thu hút thực khách.

Xem thêm: Mua nguyên liệu kinh doanh đồ ăn vặt đường phố giá sỉ tại Alo Nguyên Liệu

Chuẩn bị nguyên liệu cho hoành thánh chiên

Để làm được món hoành thánh chiên giòn rụm, đẹp mắt và chuẩn vị nhà hàng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm hoành thánh chiên 

• 50 vỏ hoành thánh

• 150gr thịt heo xay

• 50gr tôm tươi

• 5 tai mộc nhĩ

• Hành lá, hành tím

• 1 quả trứng

• Gia vị: Tiêu, bột nêm, nước mắm, đường,...

• Gia vị đặc biệt: Bột gia vị hải sản Tasty Chef giúp món ăn thêm đậm đà, thơm ngon và tạo điểm nhấn khác biệt.

Hướng dẫn chi tiết cách làm hoành thánh chiên giòn ngon

Bước 1: Sơ chế

Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 20 phút cho mộc nhĩ nở đều. Cắt phần chân nấm và rửa sạch mộc nhĩ dưới nước. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch bụi bẩn. Thái nhỏ mộc nhĩ, hành lá, lột vỏ và băm nhỏ hành tím.

Thịt heo khi mua về rửa thật sạch với nước. Có thể ngâm trong nước muối loãng 15 phút để đảm bảo loại bỏ mọi tạp chất của thịt. Rửa thịt lại với nước và băm thịt. Tôm tươi mua về bỏ đầu, lột vỏ, rửa sạch, rút chỉ lưng và băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp nhân thịt cho hoành thánh

Trộn thịt heo, mộc nhĩ, tôm, ướp cùng với một chút dầu ăn, hành tím đã băm, một ít hành lá, 1 muỗng bột nêm, ½ muỗng nước mắm, một ít đường và tiêu xay và trộn đều. Cho thêm trứng vào trộn cùng để tăng độ kết dính và tăng thêm hương vị cho nhân thịt. Ướp 15 - 20 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Biến tấu với gia vị hải sản Tasty Chef

Để tạo ra hương vị cuốn hút, khác biệt cho món ăn, các bạn có thể rắc thêm một muỗng bột gia vị hải sản Tasty Chef để nhân thịt đậm đà, dậy mùi hấp dẫn hơn. 

Xem thêm: Bột gia vị hải sản Tasty Chef - món ăn bùng nổ hương vị

Bước 4: Cách gói hoành thánh chiên đẹp mắt

Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa vỏ, gấp thành hình tam giác, thỏi vàng hoặc túi tiền tùy theo ý thích. Quét trứng hoặc chút nước vào mép để dán kín, giúp nhân bánh không bị bung ra trong lúc chiên. 

Lưu ý: Nếu dùng nước, chỉ quét mỏng để tránh làm vỏ bị ướt, khi chiên sẽ dễ bị bắn dầu.

Bước 5: Chiên hoành thánh giòn lâu

Cho dầu ăn vào chảo và làm nóng dầu từ 160 - 170 độ. Để dầu sôi thì bắt đầu thả hoành thánh vào, chiên 1 - 2 phút mỗi mặt cho đến khi hoành vàng giòn. Không nên chiên quá nhiều cái cùng lúc giữ dầu không bị tụt nhiệt. Sau khi chiên, đặt hoành thánh trên giấy thấm dầu hoặc giá lưới thoáng khí để giữ độ giòn. 

Bước 6: Công thức pha sốt chấm chuẩn vị

Để món ăn được thêm phần tròn vị thì ta không thể thiếu sốt chấm. Đối với hoành thánh chiên, bạn chỉ cần cho tương xí muội và mayonnaise với tỷ lệ 1:1 là bạn đã có ngay một chén sốt chấm ngon lành. Tương xí muội với hậu vị chua ngọt sẽ giúp giảm đi độ ngấy của các món chiên, trong khi đó, mayonnaise sẽ giúp tăng độ sánh mịn cho sốt chấm.

Cách bảo quản hoành thánh chiên 

Hoành thánh sau khi chiên xong nên để thật ráo dầu, đựng trong các hộp thoáng khí. Món ăn sẽ ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc vừa chiên xong, vì lúc này vỏ hoành thánh sẽ còn độ giòn rụm, không bị ỉu mềm. Ngược lại, hoành thánh đã chiên không nên để qua đêm vì vỏ rất dễ bị ỉu, mất độ giòn hấp dẫn ban đầu.

Cách biến tấu cho từng nhóm khách hàng

Cho quán ăn vặt trước cổng trường, quán ăn bình dân

Hoành thánh chiên nhân thịt tôm kết hợp với bột gia vị hải sản Tasty Chef là lựa chọn phù hợp cho phân khúc bình dân. Cảm giác giòn rụm, hương vị đậm đà, giá cả hợp lý sẽ dễ dàng chinh phục học sinh, sinh viên và khách hàng trẻ.

Cách đóng gói tiện lợi: Sử dụng hộp xốp hoặc khay nhựa trong suốt, bán lẻ theo yêu cầu khách hàng, mỗi phần kèm một hộp sốt nhỏ. Thiết kế này giúp khách dễ dàng mua mang đi mà vẫn cảm thấy vệ sinh, tiện lợi.

Cho các nhà hàng, quán ăn 

Ở phân khúc này, khách hàng chú trọng hương vị và trải nghiệm thưởng thức. Hoành thánh chiên có thể biến tấu với nhiều loại nhân như tôm, cua hoặc nhân trứng cút, nêm cùng bột gia vị cay hải sản hoặc vị mala Tasty Chef để tăng sự mới lạ.

Cách trình bày: Xếp món ăn trên dĩa men trắng, ở giữa để một chén sốt chấm đặc biệt, trang trí kèm xà lách, dưa leo, cà rốt cắt hoa. Khi lên bàn cùng lẩu hoặc bia, đây sẽ là món “nhắm” hoàn hảo.

Khả năng kết hợp: Có thể phục vụ như món khai vị, ăn kèm lẩu cay, hoặc làm topping độc đáo cho món mì, giúp làm phong phú thực đơn của nhà hàng.

Cho bữa ăn gia đình ngon, nhanh, tiện lợi

Đối với các gia đình chú trọng sức khỏe, hoành thánh chiên có thể chế biến bằng nồi chiên không dầu, giúp giữ được độ giòn nhưng giảm lượng dầu mỡ. Nhân có thể thay thế một phần thịt bằng rau củ như cà rốt, nấm, bắp cải để tăng chất xơ và độ ngọt tự nhiên. Khi ăn có thể kết hợp cùng salad xanh, hoặc nấu lên thành món nước vậy là xong một bữa ăn nhanh gọn, bổ dưỡng, ít ngán.

Mẹo từ chuyên gia để hoành thánh chiên luôn ngon, giòn rụm

1. Chọn vỏ hoành thánh chất lượng

Nên lựa vỏ hoành thánh loại mỏng, dẻo, màu vàng nhạt, không bị khô rìa. Nếu sử dụng cho mục đích kinh doanh, hãy mua loại vỏ đóng gói công nghiệp để đảm bảo chất lượng được đồng đều, dễ bảo quản.

2. Ướp nhân đúng cách

Tỷ lệ vàng cho món ăn hoành thánh chiên ngon miệng là 70% thịt/tôm + 20% rau củ (mộc nhĩ, cà rốt, hành tây) + 10% gia vị. Dùng bột gia vị hải sản hoặc mala Tasty Chef để nhân dậy mùi, không cần nêm quá nhiều gia vị khác.

3. Giữ hoành thánh chiên được giòn lâu

Trộn một ít bột bắp hoặc bột chiên giòn vào nhân sẽ giúp hạn chế tình trạng chảy nước. Sau khi chiên, có thể lắc hoành thánh với bột gia vị hải sản Tasty Chef, vừa tăng hương vị vừa hút bớt dầu thừa.

4. Bảo quản thông minh

Đối với hoành thánh sống: Gói sẵn nhân vào vỏ bánh, xếp vào khay, bọc kín và trữ đông trong ngăn đá tủ lạnh. Khi bán chỉ cần chiên trực tiếp, không cần rã đông.

Hoành thánh đã chiên: Hoành thánh để qua đêm không nên sử dụng lại vì dễ bị ỉu, mất đi độ giòn. Nếu chiên lại thì sẽ dễ khiến vỏ bánh bị đậm màu, ăn vào có vị đắng. 

Với các quán ăn, nhà hàng: Có thể chiên sơ hoành thánh 1 lần trước khi bán để tiết kiệm thời gian chuẩn bị lên món. Khi khách hàng đặt mua, bạn chỉ cần bỏ hoành thánh vào dầu chiên cho nóng và vàng giòn vỏ là sẵn sàng phục vụ ngay.

Kết luận

Hoành thánh chiên không chỉ là món ăn vặt giòn ngon dễ làm, mà còn là ý tưởng kinh doanh tiềm năng khi biết cách biến tấu và phục vụ đúng đối tượng khách hàng. Với cách làm hoành thánh chiên được Alo Nguyên Liệu gợi ý cùng gia vị Tasty Chef, bạn hoàn toàn có thể biến món ăn quen thuộc này thành cơ hội kinh doanh của mình!

Thông tin chi tiết liên hệ cùng Alo Nguyên Liệu

Hotline: 0902 945 245 (Mr. Định)

Chi nhánh chính: 17 đường số 15, khu phố 10, phường Hiệp Bình, thành phố Hồ Chí Minh

Chi nhánh Đà Nẵng: 16 đường Hòa An 20, phường An Khê, thành phố Đà Nẵng

Fanpage: Alo Nguyên Liệu