Tương cà được làm như thế nào?

Tương cà là một trong những gia vị nước sốt được dùng thường xuyên và không thể thiếu với những món ăn chiên, hay đồ ăn nhanh.  Tương cà có vị ngọt ngọt, mặn mặn, một tí chua của cà góp phần làm cho món ăn thêm đậm đà hương vị hơn. Hãy cùng Alo nguyên liệu chia sẻ bí quyết để có một nước chấm đậm đà mà vẫn đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Trước khi bắt tay vào làm, các bạn lưu ý giúp mình cách chọn nguyên liệu để có một chén nước sốt đậm đà hương vị nha.

Bước chuẩn bị nguyên liệu

Để tương cà sử dụng lâu hơn, bạn nên ưu tiên chọn những quả cà chua có lớp vỏ đỏ tươi, đều màu, còn cứng không bị mềm, cuốn lá còn tươi đặc biệt không nên chọn những quả có màu da xanh đỏ lẫn nhau. Khi cầm lên sẽ cảm thấy chắc tay, và hơi có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Ngoài 1kg cà chua bạn cần 

• 15gram gừng

• 30 gram tỏi

• 6 gram hành tây

• 1 thìa tiêu hạt

• 1 gram thanh quế

• 1 vài hạt đinh hương

• 20 gram bột năng

• 1 thìa cafe ớt bột

• 1 thìa canh muối

• 30 ml giấm ăn

Cách chế biến Tương Cà chuẩn vị

Đầu tiên bạn đem cà chua rửa sạch qua nước muối pha loãng, rồi dùng dao khứa dấu thập trên đầu trái cà chua. Sau đó chần qua nước sôi, vớt ra rồi lột bỏ vỏ và thái cà chua thành nhiều múi nhỏ.

Bước 1: Gừng tỏi gọt bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Hành tây sau khi bỏ vỏ, rửa sạch thái nhỏ.

Bước 2: Rang tiêu, đinh hương và thanh quế

Bắt chảo cho nóng rồi cho hỗn hợp vào khuấy đều cho dậy mùi thơm

Bước 4: Xay sốt cà chua và lọc qua rây

Đặt một nồi lên bếp , rồi luộc cà chua khoảng 12 giây. Sau đó bóc vỏ bỏ hạt rồi tiến hành xay cho mịn. Để tạo độ cay có thể thêm 1gram bột ớt rồi xay tiếp trong 1-2 phút nữa để tất cả hòa vào nhau. Có thể kiểm tra lại, nếu tương cà chua vẫn chưa sệt thì có thể cho thêm 1 ít bột năng vào và xây tiếp. 

Dùng rây để lược hỗn hợp vừa xay, chỉ lấy nước, phần bã bỏ đi.

Tiếp tục bắt lên bếp và đảo cà chua cho đến khi cà chua đã mềm nhũn, đặc lại thành sốt thì tắt bếp. Chờ khoảng 15-20 phút để sổ cà chua nguội bớt. 

Bước 5: Thành phẩm

Đợi tương cà chua nguội bạn múc vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần nhé. 

Lưu ý: Tùy vào khẩu vị nếu bạn không thích ăn cay thì không cần dùng ớt, hoặc thích cay hơn thì tăng lượng ớt. Cà chua bạn cần bỏ hạt vì hạt cà chua sẽ làm tương bị lợn cợn.

Công Ty Cổ Phần TD Food

Chi nhánh Hồ Chí Minh: 17 Đường số 15 Phường Hiệp Bình Phước Quận Thủ Đức

0902 945 245 (Mr Định)

Chi nhánh Đà Nẵng: K159/72 Trần Thái Tông, P. An Khê, Q. Thanh Khê

0902 505 952 (Ms. Trang)