BÁNH BÔNG LAN PHÔ MAI NHẬT BẢN

TD FOOD 19/05/2020 0 nhận xét

[ BÁNH BÔNG LAN PHÔ MAI NHẬT BẢN ]

Sử dụng bột Cheddar Cheese sauce mix

Nếu bạn yêu thích chiếc bánh bông lan phô mai núc ních nổi tiếng của Uncle Lu mà muốn làm tại nhà thì nay TD FOOF sẽ mang đến cho bạn công thức để làm chiếc bánh nổi tiếng này theo cách đơn giản nhất nha.

Nguyên liệu:

- Bột cheddar cheese sauce: 55g

- Sữa tươi không đường: 140ml

- Bơ nhạt: 50g

- Lòng đỏ trứng: 3 (Nhiệt độ phòng)

- Lòng trắng trứng: 3 (để hơi lạnh)

- Bột mì số 8 (cake flour): 50g

- Đường bột: 50g

Thực hiện:

- Đun nhẹ sữa tươi (có bốc hơi), sau đó cho bột cheddar cheese sauce mix vào hòa tan.

- Tắt bếp, cho bơ nhạt vào hòa tan.

- Cho 3 lòng đỏ trứng gà vào đánh tan.

- Sau đó tiếp tục cho 50g cake flour vào (rây nhẹ và chia làm 2 lần)

Lọc lại 1 lần nữa

- Lòng trắng trứng: 3 quả => Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ TB cho đến khi sủi bọt.

- Chia 50g đường làm 3 lần, thêm vào HH lòng trắng trứng và đánh đến khi đặc lại (Có chóp cứng)

- Lấy 1 ít HH lòng trắng trứng cho vào HH lòng đỏ trứng gà khi nãy, hòa tan. Sau đó cho vào HH lòng trắng trứng còn lại, dùng kỹ thuật fold để hòa 2 hỗn hợp làm 1.

- Lót giấy nến vào khuôn và chế HH vào.

- Cho nước nóng vào khay bánh.

- Làm nóng lò.

- Nướng lần 1: 20p ở nhiệt độ 120 độ C

- Nướng lần 2: 20p ở nhiệt độ 150 độ C

- Sau đó bỏ nước nóng.

- Nướng lần 3: 30p – 40p ở nhiệt độ 110 độ C

- Để 10p rồi mới lấy bánh ra khỏi lò.

Inbox/Comment/Call để được tư vấn và đặt hàng.